首页 >>> 文章资讯 >>> 客家世界 >>> 查看文章:武平特色美食:“珍珠粉”(图)

武平特色美食:“珍珠粉”(图)

2014/1/22 16:50:26  作者:朱春华 钟清泉 谢进发  浏览次数:3393  字体大小:【 】  原创文章投稿

武平珍珠粉美食

武平珍珠粉美食

武平珍珠粉制作图一

武平珍珠粉制作工艺:用米筛制作“珍珠粉”。

武平珍珠粉制作

武平珍珠粉制作

  武平“珍珠粉”,因为晶莹剔透,色泽极好,光滑细嫩,入口极佳,所以成了很多宴席上以及逢年过节的一道美味佳肴。

  近日,笔者来到永平乡帽村村一家传统“珍珠粉”制作作坊,只见作坊的主人,今年64岁的方如汉老人和老伴正在用米筛制作“珍珠粉”。

  老方告诉笔者说,制作“珍珠粉”是帽村村人的祖传手艺,村里家家户户都会制作,每年春节前,大家都要制作一些“珍珠粉”准备过年时用。像他们老两口一样把制作“珍珠粉”当作职业的人,如今全村只剩下10多户人家了。

  老方从20多岁开始制作“珍珠粉”,至今已经做了几十年了。他说,制作“珍珠粉”要经过选米、磨浆、挤压、晾晒、反复筛等多道工序……制作“珍珠粉”的米最好是粳米占三分之一,优质杂优米占三分之二,这样制作出来的“珍珠粉”才不会太硬,也不会太软;磨好的米浆经过挤压就成了团,用铁勺敲碎后进行晾晒,晾晒时要用手反复搓,然后用细孔筛子筛,筛出米粒大小的颗粒,再把小颗粒放进大孔的粗筛子上筛,一边筛,一边洒米粉,这样就形成了晶莹剔透的“珍珠”,做好后要放在太阳下晒干……

  每年春节前的20来天,是老方夫妻俩最忙的时候,经常要加班加点的。笔者问老方,为什么不用机器制作来提高工作效率,减轻工作负担?老方说,用机器制作的味道没有那么好,也没那么光滑细嫩。所以多年来,他一直坚持手工制作。

  老方的孩子们都外出工作。他说:“现在的年轻人都嫌这活太累,赚钱不多,所以都外出挣钱去了,村里制作‘珍珠粉’的都是上了年纪的人。我和老伴平均每天可以制作三四十斤的‘珍珠粉’,能赚上100多元,我觉得挺不错的!”

文章关键字: 珍珠粉 武平 特色美食 制作 工艺 方法 
文章类别:网络文章  【侵权反馈】  【收藏本文】  复制网址】  【打印文章】  【关闭页面】  【发表本文评论
  客家世界-最新文章:
 客家人用客家方言归纳的客家话谚语,趣味十... 
 客家妇女与“四头四尾”:“灶头镬尾”“针... 
 客家旧时饮食文化中的常见“土”菜:梅菜,... 
 客家饮食文化中的“五美”:色美、味美、形... 
 客家人的“前榕后竹”俗语 客家人与植物的... 
 客家旧时农家生活中的舂米用具“碓”琐谈... 
 客家农具:“扁担”“担竿”琐谈... 
 客家家具:吃饭桌子八仙桌与坐序方位琐谈... 
  客家世界-相关文章:
 客家妇女与“四头四尾”:“灶头镬尾”“针... 
 连城四堡客家美食:红菌豆腐渣(图)... 
 客家文化之客家礼赞:明语礼赞与隐语礼赞颂... 
 客家民间关于家禽六畜与动物的传奇传说故事... 
 客家俗语“有量有福,量大福大”意思说人有... 
 客家人姓名中的讲究与中华民族的姓氏文化... 
 连城人蒸酒应节习俗:蒸坛客家米酒过农历新... 
 福建连城县客家美食:清蒸白鸭(图)... 
客家世界-图片文章  
乡下农村旧时的记忆:收荒匠(图)
乡下农村旧时的记
客家风物:旧时期的“碾米机”砻与做砻的过程(图)
客家风物:旧时期
客家娘酒文化:客家黄酒与糯米酒的制作过程方法(图)
客家娘酒文化:客
闽西龙岩大型客家题材电影《衍香》(图)
闽西龙岩大型客家
历届世客会概况:世界客属各届恳亲大会简介(图)
历届世客会概况:
汀州客家大学生艺术团排练古装客家迎亲节目场面(图)
汀州客家大学生艺
客家人端午节风俗:吃糯米粽,插艾枝,菖蒲,挂葛藤,喝雄黄酒等习俗(图)
客家人端午节风俗
客家乡土特色:古时客家人最隆重的酒席宴席“八大碗”(图)
客家乡土特色:古
客家人门前摆石狮子的风俗说法(图)
客家人门前摆石狮
客家人的祛风方法(刮痧,拔火罐,毫子旧铜钱除风,艾根煲鸡)
客家人的祛风方法
客家世界栏目  
陈屋文章
长汀新闻
他乡资讯
农业信息
客家世界
陈氏陈屋
科学教育
美文欣赏
生活娱乐
包罗万象
文章搜索  
标题 内容 全部
   
Ad8
本站最新文章  
长汀濯田美溪最负盛名的节日...
2017/6/30
2017年长汀县高考情况综...
2017/6/30
客家人用客家方言归纳的客家...
2017/6/30
客家妇女与“四头四尾”:“...
2017/6/30
客家旧时饮食文化中的常见“...
2017/6/30
客家饮食文化中的“五美”:...
2017/6/30
客家人的“前榕后竹”俗语 ...
2017/6/30
客家旧时农家生活中的舂米用...
2017/6/30
本站文章排行  
《绝命后卫师》红五军团第3...
44803
福建省陈氏委员会第四届领导...
34118
铁锅的保养与发黑问题 铁锅...
23211
龙岩市近期人事任免
21969
陈氏家谱之陈姓字辈
21960
杨成武的家庭子女(图)
21445
全国陈姓宗谱陈姓字辈排行
21387
颍川陈姓支系江州义门陈氏入...
20111
Ad7
本站推荐文章  
端午节的各地风俗习俗民俗及...
2015/6/13
福建省2016年双季晚稻中...
2016/9/30
长汀三洲旅游:客家特色的祠...
2014/10/13
濯田镇巷头村车项坝发现乾隆...
2010/12/31
石壁客家始祖文化园正式开放...
2012/11/25
2016年高考长汀一中与长...
2016/9/23
中央红军在长征路上如何过春...
2016/9/23
长汀千年水利工程——师福村...
2015/12/31
文章最新评论  
始迁祖淑信公
2017/2/18
陈氏字辈
2017/2/18
古诗的律
2016/3/18
不切实际,骗人
2016/3/5
我也是陈姓后人
2015/4/17
我家的家谱是爷爷是先,爸爸...
2015/4/11
我是安徽省巢湖 市栏杆镇人...
2015/4/7
怎样套用统一字辈
2015/4/7
 
地址:福建省龙岩市长汀县濯田镇陈屋村  Email:chenwuren@163.com   义门陈氏QQ群:302762813汀州陈氏
CopyRight © 2009-2019 Chenwucun.cn  All Rights Reserved 闽ICP备09027802号    建议使用IE浏览器 最佳分辨率为1024*768